Spargel aus dem Ofen – ein Klassiker für Gäste

Einleitung

Der Spargel ist ein klassisches Gemüse, das in vielen deutschen Haushalten gerne gegessen wird. Besonders im Frühjahr, wenn die Spargelsaison beginnt, ist es ein Highlight, frischen Spargel zu genießen. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Spargel aus dem Ofen zubereiten können, ein einfaches und leckeres Rezept, das perfekt für Gäste und Familienfeiern ist.

Der Spargel gart im eigenen Saft und bekommt so einen wunderbar vollen Eigengeschmack. Vergleicht man gekochten Spargel damit, ist der gekochte fast schon fade. Seit wir dieses Rezept ausprobiert haben, mag bei uns keiner mehr den Spargel anders zubereitet.

Am besten nimmt man nicht zu dicke Stangen, wir bevorzugen so 1 – 1,5 cm dicke Stangen. Die sind schön zart und man hat wenig Abfall. Zuerst den Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Den Ofen auch 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.

Zutaten

• 2 kg weißer Spargel
• 4 TL Butter
• 4 TL Zucker (am besten brauner Rohrzucker)
• Salz

Zubereitung

1. Je zwei Bögen Alufolie übereinander legen und jeweils einen halben Teelöffel Butter darauf geben. 8 – 10 Stangen Spargel darauf legen.
2. Jedes Bündel mit einem halben Teelöffel Zucker und einer guten Prise Salz bestreuen, dann den ersten Bogen Folie darüber verschließen und die Seiten auch – kein enges Päckchen wickeln, sondern wie eine Tüte oben umfalten. Dann den zweiten Bogen ebenso verschließen.
3. Auf den Rost im Ofen legen und 40 – 50 Minuten warten. Ob der Spargel gar ist, kann man testen, wenn man ein Päckchen ein bisschen biegt, je leichter das geht, umso weicher ist der Spargel.

Tipps und Variationen

Für ganz riesige Portionen: eine hohe Fettpfanne des Ofens nehmen, leicht mit Butter einpinseln, den Spargel darauf verteilen, pro Kilo 2 TL Butter, einen TL Zucker und eine gute Messerspitze Salz darauf verteilen, die Fettpfanne mit Alufolie verschließen (muss richtig dicht sein) und ab in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Umluft 180 °C) für ca. 50 Minuten (ab 40 Minuten mal kosten, je nach Dicke braucht der Spargel mehr oder weniger Zeit).

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel? Der weiße Spargel wird unter Erdreich angebaut und bleibt daher weiß, während der grüne Spargel über der Erde wächst und daher grün wird.

Wie kann ich den Spargel am besten schälen?

Den Spargel am besten von unten nach oben schälen, um die Fasern nicht zu verletzen.

Was sind Alternativen zur Alufolie?

Es gibt verschiedene Alternativen zur Alufolie, wie z.B. eine flache Aufflaufform mit Deckel, eine Auflaufform mit Alufolie verschießen, eine Auflaufform mit Backpapier und unbeschichtetem Blumendraht oder Küchengarn verschließen, im Bratschlauch oder Bratbeutel garen, in Papillotten aus Pergamentpapier garen oder im gewässerten Römertopf – dauert etwa 10 min länger, da dieser in den kalten Ofen kommt.