Mirror Glaze Mousse-Törtchen

Einleitung

Willkommen bei meinem Rezept für Mirror Glaze Mousse-Törtchen! Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf jedem Dessertteller. Die Kombination aus leichter Mousse und der spektakulären Mirror-Glaze macht diese Törtchen zu einem echten Highlight.

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, diese Törtchen zu backen. Ich war ein bisschen skeptisch, ob ich es schaffen würde, die Glaze richtig zu machen, aber mit ein wenig Übung und Geduld gelang es mir, diese kleinen Meisterwerke zu kreieren. Heute teile ich mein Rezept mit euch, damit ihr auch zu Hause diese leckeren Törtchen backen könnt.

Bevor wir beginnen, möchte ich euch noch ein paar Tipps geben, wie ihr diese Törtchen am besten backt. Zunächst ist es wichtig, dass ihr alle Zutaten genau abmisst und die Anweisungen genau befolgt. Außerdem solltet ihr sicherstellen, dass eure Silikonformen sauber und trocken sind, bevor ihr den Teig hineingebt.

Zutaten

• 120 g Butter
• 120 g Zucker
• 3 Eier (Raumtemperatur)
• 120 g Mehl
• 60 g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 30 ml Milch
• 3 Blätter Gelatine
• 100 ml Milch
• 2 Eigelb
• 25 g Zucker
• 100 g Schokoladeweiß
• 100 g Zartbitterschokolade
• 300 ml Sahne
• 8 Blätter Gelatine
• 180 ml Sahne
• 90 g Glukosesirup
• 230 g Zucker
• 75 g Backkakao
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Beginnt mit der Füllung. Hierfür muss als erstes die Gelatine in eiskaltem Wasser eingeweicht werden.
2. Anschließend werden Milch, Eigelb und Zucker in eine Schüssel gegeben und über einem heißen Wasserbad schaumig aufgeschlagen, bis die Masse dickflüssig und schaumig aussieht.
3. Dazu kommt dann die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine und wird aufgelöst.
4. Die Masse kann anschießend in 2 Schüsseln aufgeteilt werden.
5. Die Schokolade wird geschmolzen und in jeweils eine der beiden Schüsseln gefüllt und gut mit der Eimasse vermengt.
6. Ist das geschafft, wird die Sahne aufgeschlagen und jeweils die Hälfte unter die Schoko-Eimasse gehoben.
7. Diese Schokomassen werden nacheinander in die Silikonformen gefüllt und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach gestellt.
8. In dieser Zeit geht es mit dem Boden für die kleinen Kuchen weiter.
9. Dazu werden Butter und Zucker cremig aufgeschlagen und anschließend die Eier dazugegeben.
10. Das Mehl wird mit dem Kakao, dem Backpulver und dem Salz vermischt und im Wechsel mit der Milch zu der Butter-Eimasse gegeben und kurz untergerührt.
11. Anschließend kann der Teig in eine 30 x 25 cm Form oder einen Backrahmen gefüllt und bei 180 °C (Ober- Unterhitze) 20 – 25 Minuten gebacken werden.
12. Bleibt nach dem Backen bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen, ist der Kuchen fertig und muss komplett abkühlen.
13. Wenn er dann abgekühlt ist, können die kleinen Böden ausgestochen werden.
14. Für die Glaze wird zuerst die Gelatine in eiskaltem Wasser eingeweicht.
15. Die anderen Zutaten für die Spiegelglasur kommen alle in einen kleinen Topf und werden ca. 2 Minuten bei mittlerer Temperatur aufgekocht.
16. Dann wird der Herd ausgeschaltet und es kommt noch die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine dazu.
17. Die Masse wird durch ein feines Sieb gegeben und direkt mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit keine Haut entstehen kann.
18. Wenn die Glaze ca. 37 °C erreicht hat, also Körpertemperatur, können die kleinen Mousse-Törtchen aus der Form gelöst und glasiert werden.
19. Nach 10 – 15 Minuten ist die Glasur schnittfest und die Törtchen können gefroren als Eistörtchen- oder eben aufgetaut als Mousse-Törtchen serviert werden.

Tipps und Variationen

Um diese Törtchen noch spezieller zu machen, könnt ihr verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren. Zum Beispiel könnt ihr die Schokolade durch Erdnussbutter oder Karamell ersetzen.

Außerdem könnt ihr die Törtchen mit verschiedenen Dekorationen versehen, wie zum Beispiel Schokoladenstreuseln oder frischen Früchten.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten sich die Törtchen?

Die Törtchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch wichtig, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.

Kann ich die Törtchen auch ohne Gelatine machen?

Ja, es ist möglich, die Törtchen ohne Gelatine zu machen. Dazu könnt ihr Agar-Agar oder Carrageen verwenden. Es ist jedoch wichtig, dass ihr die richtige Menge verwendet, da diese Substanzen sehr stark sind.

Kann ich die Törtchen auch als Geschenk verpacken?

Ja, die Törtchen können auch als Geschenk verpackt werden. Dazu könnt ihr sie in kleine Schachteln oder Beutel packen und mit einer Schleife oder einem Geschenkband versehen. Es ist jedoch wichtig, dass ihr die Törtchen vorher gut abkühlen lasst, damit sie nicht beschlagen oder weich werden.