Geflügelsalat mit Ananas und Curry

Einleitung

Der Geflügelsalat mit Ananas und Curry ist ein klassischer Salat, der durch die Kombination von Hähnchen, Ananas und Curry zu einem echten Gaumenschmaus wird. Serviert in fluffigen Quarkbrötchen, ist dieser Salat ein perfekter Snack oder ein leichtes Mittagessen.

Die Quarkbrötchen sind leicht zuzubereiten und bieten eine schöne Textur zum Salat. Der Geflügelsalat selbst ist schnell zubereitet und kann auch im Voraus zubereitet werden, um ihn später zu servieren.

Der Salat ist auch sehr vielseitig und kann je nach Geschmack mit verschiedenen Zutaten angereichert werden. Ob mit Petersilie, Shiso-Kresse oder anderen Kräutern, der Salat bietet viele Möglichkeiten, um ihn individuell anzupassen.

Zutaten

• 250 g Magerquark
• 1 Ei, Größe M
• 3 EL Olivenöl
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 350 g Mehl
• 1 Pck. Weinsteinbackpulver
• 1 Eigelb, Größe M
• 1 EL Milch
• 1 TL Sesam, weißer
• 1 TL Schwarzkümmel
• 2 Hähnchenbrüste à 200 g, ohne Haut
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Öl
• Chardonnayessig, ca. 3 – 4 EL
• 2 EL Wasser
• 1 TL Currypulver, mittelscharf
• 1/2 TL Zucker
• 5 EL Sesamöl, ungeröstetes
• 1 Baby-Ananas, ca. 350 g
• 4 Stiele Petersilie, glatte
• 1 Beet/e Shiso-Kresse, violette

Zubereitung

1. Quark, Ei, Olivenöl, Salz und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen glattrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 40 cm langen Rolle formen.
4. In 16 gleich große Stücke schneiden.
5. Teigstücke zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Eigelb mit Milch in einem Schälchen verquirlen und die Brötchenoberfläche damit einpinseln.
7. Brötchen mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
8. Die Oberfläche mit einer Küchenschere kreuzweise ca. 1 cm tief einschneiden.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 – 25 Minuten backen.
10. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
11. Für den Geflügelsalat Hähnchenbrüste leicht salzen und pfeffern.
12. Öl in einer Pfanne erhitzen.
13. Fleisch darin bei starker Hitze von jeder Seite 1 Minute anbraten.
14. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2 – 3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8 – 10 Minuten garen.
15. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
16. Für das Dressing 3 – 4 EL Essig mit 2 – 3 EL Wasser, Curry, 1/2 TL Salz, Pfeffer, 2 – 3 Prisen Zucker und Sesamöl verrühren.
17. Ananas schälen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
18. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein schneiden und mit Ananas zum Dressing geben.
19. Fleisch in ca. 5 mm große Würfel schneiden, zum Dressing geben und vorsichtig vermengen.
20. Salat 20 Minuten ziehen lassen, dabei öfter umrühren.

Tipps und Variationen

Der Salat kann auch mit anderen Zutaten wie Paprika, Gurken oder Tomaten angereichert werden.

Die Quarkbrötchen können auch mit anderen Kräutern wie Dill oder Basilikum bestreut werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann der Salat im Voraus zubereitet werden?

Der Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden, aber es ist ratsam, ihn erst kurz vor dem Servieren zu vermengen.

Kann ich den Salat auch ohne Ananas zubereiten?

Ja, der Salat kann auch ohne Ananas zubereitet werden, aber die Ananas gibt ihm einen besonderen Geschmack und eine schöne Textur.

Kann ich die Quarkbrötchen auch ohne Backpulver zubereiten?

Ja, die Quarkbrötchen können auch ohne Backpulver zubereitet werden, aber sie werden dann nicht so fluffig und luftig.