Ei-Aufstrich

Einleitung

Lässigkeit trifft Luxus! Ei-Aufstrich: Willkommen zum Brunch. Eier zum Frühstück? Eine tolle Wahl! Für etwas Abwechslung vom Rührei gibt es heute einen selbstgemachten Ei-Aufstrich. Er schmeckt sensationell und ist randvoll mit hochwertigem Protein und Vitaminen! Her damit!

Wer behauptet, Brot sei nur eine Nebensache, hat diesen Ei-Aufstrich noch nicht probiert. Radieschen sorgen für Frische, Dijon-Senf für Charakter, Worcestersauce für Würze und Thymian für den feinen Akzent. So wird aus einem einfachen Eiersalat ein Aufstrich mit Persönlichkeit – und mit nahezu unbegrenzten Möglichkeiten, ihn zu verfeinern und geschmacklich abzuwandeln.

Cremiger Ei-Aufstrich – der schnelle Low-Carb-Genuss. Arbeitszeit: ca. 10 Minuten. Gesamtzeit: ca. 10 Minuten.

Zutaten

• 6 Bio-Eier, hartgekocht
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 EL Mayonnaise
• 4 EL Crème fraîche
• Dijon-Senf, zum Abschmecken
• Worcestersauce, zum Abschmecken
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1–2 Zweige frischer Thymian, Blättchen gezupft und fein gehackt
• 2 Radieschen, zum Garnieren

Zubereitung

1. Die hartgekochten Eier schälen und fein hacken.
2. Die Zwiebel fein würfeln und zur Seite stellen.
3. Mayonnaise, Crème fraîche, Dijon-Senf, Worcestersauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
4. Die gehackten Eier und die gewürfelte Zwiebel zur Sauce hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Den Thymian fein hacken und unterheben.
6. Den Ei-Aufstrich auf Toast oder Crackern verteilen und mit Radieschen garnieren.

Tipps und Variationen

Geheimzutaten für eine EXTRA-Portion Geschmack! Für eine extra Portion Frische und einen leichten “Kick” im Geschmack kann man einen kleinen Spritzer Apfelessig oder weißen Balsamico in den Aufstrich geben. Die Säure bringt die Aromen der Eier und des Senfs noch besser zur Geltung und verhindert, dass der proteinreiche Low-Carb-Aufstrich zu schwer wirkt. Erfahrungsgemäß reicht oftmals nur ein Teelöffel!

Worcestersauce – was ist das und wie spricht man den Namen aus?

Die Worcestersauce, oft auch Worcestershire-Sauce genannt, ist eine traditionelle Würzsauce mit einer faszinierenden Geschichte. Ihren Ursprung hat sie im englischen Worcester und wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von den Apothekern John Lea und William Perrins kreiert. Sie ist berühmt für ihr komplexes, einzigartiges Geschmacksprofil: eine Mischung aus süß, sauer, salzig und vor allem umami, also herzhaft-würzig. Die Sauce passt zu Steak, Pilzen, Hackfleisch und Käsepasta. Wo sie natürlich niemals fehlen darf: in einer Bloody Mary!

Gut zu wissen: Hilfe, der Ei-Aufstrich ist zu fest oder zu flüssig!

Ist der Aufstrich zu fest, kann man einfach einen weiteren Löffel Mayonnaise oder Crème fraîche einrühren. Ist er zu flüssig, kann das am Grad des Pürierens liegen. Für mehr Festigkeit fügt man ein weiteres hartgekochtes Ei hinzu oder stellt den Aufstrich für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit er fester wird.

Low-Carb-Eierspeisen: 10 Rezepte zum Probieren

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